sendmail のソースには、ドキュメントがかなりたくさんついて
います。まずこれを読んでみてください。特に
cf/README を。
sendmail の設定方法を深く究めたいならば、「コウモリ本」と
呼ばれている O'Reilly Bryan Costales, Eric Allman, and
Neil Rickert: "sendmail". O'Reilly, 1993 を読んでください。
訳註：日本語版として、
村井純 監訳、鈴木克彦 訳：『sendmail 解説』(インタ−ナショナル・トムソン
・パブリッシング・ジャパン、1994)があります。